Для работы с карамелью
Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Дело мастера-кондитера сродни искусству стеклодува. Работать с карамелью непросто, а добиться того, чтобы карамельные цветы, лебеди, драгоценные камни смотрелись естественно - еще сложнее. Но даже новичок сможет изготовить карамельную фигурку или украшение, используя специальные формы и оттиски.
Силиконовые формы в применении довольно просты. Но необходимо быть крайне аккуратным, только что приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы приготовить скульптуру для начала потребуется:
-
сделать карамельный сироп из сахара или изомальта;
-
распределить по формам;
-
дождаться полного застывания;
-
аккуратно извлечь карамель из формы;
-
оформить готовым украшением торты, капкейки, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами затруднительно передать все крохотные нюансы, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кулинары используют силиконовые оттиски, которые в точности передают структуру изделия. Оттиски для карамели позволят вам создавать шедевры с изогнутыми, плавными линиями, крошечными прожилками. Чтобы сформировать ветку с листьями в настоящую величину:
-
залейте карамель в форму;
-
остудите до 70°С;
-
переходите к изготовлению изделия, применяя термостойкие перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте закрытую форму;
-
выкладывайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.